2

Сливочный лососевый суп с брокколи и сыром

Этот лососевый суп привлекает своей простотой и отличным вкусом. Сочный лосось в сливочном бульоне с овощами образует всесторонне вкусное сочетание. Вы можете комбинировать овощи для супа в соответствии с сезоном. Например, в этот суп отлично подойдет зеленый горошек. Кусочки лосося можно добавить в суп, когда вы уже снимете кастрюлю с огня. В горячем бульоне они приготовятся идеально, без риска перевариться.

Ингредиенты

  • Ок. 10 см белой или светло-зеленой части стебля порея, кольцами
  • 2 моркови среднего размера, кусками
  • 1 л рыбного бульона
  • 2 средних картофелины, кусками
  • 1 небольшая брокколи, разобранная на соцветия
  • 300 г филе лосося
  • 150 г сливочного сыра
  • соль и  перец
  • рубленый укроп
  • Немного сливочного и растительного масла

Приготовление

На среднем огне нагрейте в кастрюле сливочное и растительное масло и недолго тушите в нем порей и морковь. Это поможет сделать порей вкуснее, а каротин из моркови будет лучше усваиваться.  Не давайте овощам зарумяниться! Затем влейте в кастрюлю бульон и нарезанный картофель. Дайте вскипеть, поварите несколько минут, затем добавьте сливочный сыр и брокколи. Мешайте, пока сливочный сыр не растает. Варите еще пару минут, затем снимите с огня и добавьте кусочки лосося. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы рыба могла приготовиться в горячем супе. Подавайте, щедро посыпав рубленым укропом, при необходимости добавьте перец и соль.