0

Котлеты из щуки

для тех, кто не любит выковыривать кости

Котлеты из рыбного фарша хорошо подойдут тем, кому не хватает терпения на удаление костей из рыбы. Перемолотую в фарш рыбу можно есть без опаски, не боясь костей. В летнее время к котлетам из щуки можно подать холодный сметанный соус и молодой картофель – ничего более вкусного нельзя и представить. К какой-то более сухой рыбе, в которой меньше жира, можно  добавить немного бекона, это поможет сделать котлеты более сочными и вкусными. Лук можно предварительно обжарить на сковороде с беконом. В любом случае, это довольно классические рыбные котлеты, для которых самое важное – свежесть рыбы.

Ингредиенты

  • 500 г филе щуки или иной белой рыбы
  • 1 луковица, мелко нарубленная
  • 3-4 полоски бекона, кусочками
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. панировочных сухарей
  • 3-4 ст. л. сметаны
  • рубленый укроп
  • соль и перец
  • лимонный сок
  • Сливочное масло для жарки

Приготовление

Пропустите рыбу через мясорубку, положите фарш в миску. В сковороде на среднем огне спассеруйте до прозрачности лук и бекон. Добавьте лук и бекон к рыбному фаршу. Добавьте туда же яйцо, панировочные сухари, сметану и укроп. Приправьте фарш солью, перцем и лимонным соком. Руками сформируйте небольшие котлетки и на среднем огне поджарьте с обеих сторон в сливочном масле (или в смеси сливочного и растительного масла).  Подавайте с холодным соусом из сметаны или зернистого творога.