0

Маринованная салака

Маринованная салака – любимое с детства блюдо для особых случаев. Особенное оно потому, что требует времени и терпения. Кстати, таким же способом я мариную и камбалу,  и щуку, и судака.

Ингредиенты

  • 600 г свежей очищенной салаки
  • 2 яйца
  • пшеничная или ржаная мука для панировки
  • раст. масло для жарки

Маринад:

  • 1 л воды
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 2–3 горошины черного перца
  • 2–3 горошины душистого перца
  • 1–2 лавровых листа
  • 2 ст. л. уксуса 30%

Приготовление

Разболтайте яйца с небольшим количеством воды. Окунайте рыбу в яичную смесь, затем в муку и с обеих сторон поджаривайте на сковороде в растительном масле. Для маринада вскипятите воду, добавьте нарезанную морковь, а через несколько минут – тонкие кольца лука. Добавьте соль, сахар, черный и душистый перец,  лавровый лист. Варите около 5 минут или пока морковь не станет более или менее мягкой. Добавьте уксус. В посуду с крышкой сложите слоями рыбу и лук с морковью, залейте горячим маринадом. Дайте остыть, накройте крышкой и держите в холоде до следующего дня. После этого рыба окажется в легком заливном.