Этот красивый пирог из слоеного теста пышный, высокий, сытный и сочный! Когда он у вас получится, то наверняка станет одним из любимых. Он просто невероятно вкусный!
Время
75 мин.
Количество
6-10
Цена
Приготовление
Запекание
Приготовление
Нарежьте филе рыбы на ломтики, приправьте солью и перцем. Дайте постоять 1 час в холодном месте.
Сварите 7 яиц. Смешайте один желток с сухой горчицей и сахаром (оставшийся белок добавьте в начинку вместе с остальными 6 яйцами), влейте сливки. Мешайте, пока сахар не растворится. Добавьте в сливочную смесь ломтики лосося и рубленый укроп, уберите на час настаиваться в холодное место.
Сварите рис, желательно в рыбном бульоне. Нарежьте порей кольцами и прогрейте в сковороде на сливочном масле. Очистите вареные яйца и нарежьте ломтиками. Раскатайте ⅔ теста на бумаге для выпечки, ⅓ теста пока оставьте в холоде – им потом будет накрыт пирог. Выложите тесто вместе с бумагой в круглую или квадратную разъемную форму размером 26–28 см, чтобы тесто доходило до краев формы. Выложите на дно слоями половину вареного риса, затем половину порея, яичных ломтиков и рыбы, полейте сверху маринадом. Повторите слои и вылейте оставшийся маринад. Заверните края теста на начинку. Смажьте края размешанным яйцом и накройте оставшимся раскатанным тестом, прижав края вилкой. Из оставшегося теста можно вырезать листики для украшения, ножом прорисовав черешки. Смажьте пирог яйцом и выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 20 минут, затем накройте фольгой и еще 20–25 минут запекайте при 180 °С. Подавайте с маринованным жемчужным луком и каперсами!