3

Запеченная целиком рыба

с домашним соусом сальса верде

Более искушенные рыбные гурманы знают, какое это удовольствие – блюда из рыбы целиком. Этот рецепт не оставит времени на разговоры за столом, вы будете слишком заняты вкуснейшей едой. А главное – вы можете приготовить его практически из любой рыбы, доступной в рыбном отделе!

Ингредиенты

Рыба:
4 дорады, молодой форели или другой целой рыбы
ломтики 1 лимона
2 ст. л. морской соли
перец
петрушка

Сальса верде:
2 зубчика чеснока
½ стручка красного чили
сок ½ лимона
0,5 дл рубленой петрушки
0,5 дл рубленой кинзы
0,5 дл оливкового масла
тертая цедра лимона
соль
перец

Гарнир:
400 г стручковой фасоли
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
немного лимонного сока
соленые орешки
оливковое масло

Приготовление

Сальса верде: очистите и раздавите два зубчика чеснока. Мелко нарубите стручок чили, предварительно удалив семена. Нарубите зелень и добавьте оливковое масло. Приправьте лимонным соком и цедрой, солью и перцем. Как следует перемешайте.

Гарнир: обрежьте концы у стручковой фасоли, разрежьте стручки пополам. Вскипятите в кастрюле воду и варите фасоль, следя за тем, чтобы она не разварилась. Слейте воду и выпарите на плите всю жидкость из фасоли. Выдавите чеснок и смешайте с фасолью. Полейте оливковым маслом и прогрейте в течение минуты. Напоследок выжмите на фасоль немного лимонного сока.

Очистите рыбу, сделайте надрезы на одном боку. Натрите рыбу солью и петрушкой снаружи и изнутри, положите внутрь пару ломтиков лимона. Полейте оливковым маслом и положите сверху немного сальса верде.Выложите на противень и запекайте при 215 градусах около 15 минут, пока рыба не зарумянится.

Подавайте рыбу горячей с сальса верде и стручковой фасолью. Приятного аппетита!