4

Жареная корюшка

Обвалянная в муке и обжаренная корюшка – просто объедение! Если вы не можете съесть всю жареную рыбу за один раз, залейте ее свежим маринадом, и на следующий день вас ждут новые вкусовые впечатления.

Ингредиенты

  • 1 кг корюшки
  • 1 ст. л. морской соли
  • 1 ч. л. белого перца
  • 2 дл цельнозерновой пшеничной, ржаной или гречневой муки
  • Для жарки – сливочное или растительное масло (или оба)
  • Лимон для подачи

Маринад:

  • 1 л воды
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 2–3 горошины черного перца
  • 2–3 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 2 ст. л. уксуса 30%

Приготовление

Очистите рыбу и промойте в холодной воде. Обсушите бумажными полотенцами. Смешайте муку с солью, обваляйте в ней рыбу и обжарьте на сковороде в масле с обеих сторон до хрустящей корочки.

Сразу сбрызните рыбу лимонным соком и ешьте! Если останется рыба, приготовьте для нее маринад.

Для маринада вскипятите воду, добавьте нарезанную морковь, через несколько минут тонкие кольца лука. Добавьте соль, сахар, перец, душистый перец и лавровый лист. Варите около 5 минут или пока морковь не станет более или менее мягкой. Добавьте уксус. Сложите рыбу, морковь и лук слоями в сосуд с крышкой и залейте горячим маринадом. Дайте остыть, накройте крышкой и уберите в холод до следующего дня. Рыба получится в легком заливном.