Öeldakse, et kui inimene on milleski väga osav, siis on ta “vana kala”. Eks tuleb vahel vanadel kaladelgi tahtmine kala süüa, eriti veel värsket. Kuigi alati on võimalus tellida toit koju või osta poest valmis fileelõigud, siis kõige parem on kala ikkagi “nullist” ise teha. Ööbiku Gastronoomiatalu peremees ja peakokk Ants Uustalu näitabki, kuidas kala puhastada ning valmistada. Alustada tuleb soomuste eemaldamisest, mille järel võib hakata kala fileerima. Kui sisselõige sabani tehtud, tuleb kalalt luud eemaldada. Samuti võib nahale lõigata väikesed sälgud, mis aitavad paremini läbi küpseda.
Lõpuks serveeri endale, perele või sõpradele hõrk kalaroog ja alusta nautimist!
Kõlab ju hästi?