Фаворит англичан, гурманов и детей. Этот шедевр уличной еды еще вкуснее, когда приготовлен собственноручно. Сочная рыба, золотой картофель и хрустящее тесто – это гораздо проще приготовить, чем кажется!
Время
35 мин.
Количество
4
Цена
Приготовление
Жарение
Приготовление
Натрите рыбу солью и перцем. Дайте рыбе немного постоять и пропитаться приправами.
Тесто: смешайте в миске муку, крахмал и разрыхлитель, приправьте солью и перцем. Постоянно мешая ложкой, по очереди вливайте пиво и минеральную воду. Продолжайте мешать, пока в кляре не останется комочков, потом отставьте на полчаса, чтобы тесто набухло.
Взбейте в миске желток с горчицей. Добавьте рубленый укроп и чеснок; продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте рапсовое масло. Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем и снова взбейте.
На разогретую сковороду добавьте сливочное и растительное масло. Равномерно распределите вареный картофель и раздавите каждую картофелину лопаткой. Поджарьте с обеих сторон до золотистой корочки, в конце добавьте рубленую петрушку, толченый чеснок и тертый сыр.
Разберите листовую капусту на листья, смешайте с растительным маслом и приправьте солью. Запекайте 4 минуты при 150 градусах, пока чипсы не станут легкими и хрустящими, сохраняя зеленый цвет.
Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем и нагрейте в сковороде растительное масло. Проверьте температуру с помощью кляра – масло должно быть настолько горячим, что тесто сразу начнет жариться. Обмакивайте рыбное филе в кляр и порционно жарьте в растительном масле. Жарьте около 6 минут, пока кляр не станет золотистым и хрустящим. Доставайте рыбу из масла и выкладывайте на бумажное полотенце. В конце посолите готовую рыбу.
Подавайте рыбу с соусом, картофелем и капустными чипсами. Приятного аппетита!