Южноамериканская страсть, сочность спелого манго, горчинка оливкового масла и рустикальность местного язя – это и есть севиче! В нашем климате эта закуска подходит для лета со свежими кисло-сладкими ягодами или осенью со спелой маракуйей и манго с рынка.
Время
20 мин.
Количество
6
Цена
Приготовление
Подается свежим
Приготовление
Очистите язя от костей. В этом поможет специальный пинцет для рыбы или обычный маленький пинцет. Посыпьте рыбу тонким слоем соли и дайте просолиться около 10 минут.
Пока рыба солится, приготовьте соус для севиче, который жители Латинской Америки называют молоком тигра. Для этого смешайте сок лайма и оливковое масло. Добавьте щепотку сахара, соль и перец.
Нарежьте подсоленное филе язя на кубики размером около сантиметра. Сложите кубики в миску подходящего размера. Очистите манго и нарежьте на кубики размером около сантиметра. Добавьте манго к язю. Разрежьте маракуйю пополам, с помощью чайной ложки выньте семечки и добавьте их к рыбе и манго. Полейте соусом. Дайте смеси настояться не менее 5 минут.
Подавайте севиче на большом блюде, чтобы его можно было поставить в центре стола. Обильно посыпьте свежей кинзой и подайте хрустящие хлебцы.
Приятного аппетита и веселых танцев!