Все новости

Замороженная рыба – почти так же хороша, как и свежая? Заморозим и приготовим окуня

Случается, что рыбаки возвращаются с небывало богатым уловом или в магазине продают свежую рыбу за полцены  – но как сохранить всю эту рыбу? Давайте делать это в морозилке, хотя многим любителям рыбы эта идея поначалу покажется не самой удачной. Большинство беспокоится из-за вкуса замороженной рыбы, а некоторым не нравится текстура после разморозки. Не стоит волноваться! На самом деле, эти проблемы вовсе не являются непреодолимыми, вам просто нужно знать несколько приемов, чтобы рыба имела такой же вкус, как если бы она попала на сковороду прямо с удочки. Неважно, поймали ли вы рыбу сами или уже купили ее замороженной – магазинная рыба также замораживается свежей сразу после ловли.

Читайте дальше

В меню КАРП

Карпов разводят уже не одну тысячу лет. Например, в Китае нашли следы того, что эту рыбу выращивали еще 2400 лет назад. Также известно, что древние римляне любили побаловать себя блюдами из карпа. Часто можно встретить и декоративные пруды с красочными карпами кои. Однако сегодня мы сосредоточимся на съедобном карпе, который благодаря местным хозяйствам попадает на наш стол в свежем виде.

Читайте дальше

В меню УГОРЬ

Интересный факт – во влажную погоду угри могут до 36 часов выживать на суше и проползать довольно большие расстояния. Здесь же кроются корни общеевропейских легенд об угрях, которые по ночам крадут в полях горох. Однако наука доказала, что угри не едят горох, а передвигаются по суше только в случае, когда это абсолютно необходимо для достижения места нереста в Саргассовом море.

Читайте дальше

В меню ОСЕТР

В дикой природе сибирский осетр – редкий вид, занесенный в Красную книгу как исчезающий. Основными причинами проблем с естественным распространением осетровых является промышленный лов рыбы, браконьерство и загрязнение окружающей среды. К счастью, на рыбной ферме этих проблем можно избежать, и поэтому любители рыбы могут позволить себе королевские деликатесы из осетровых рыб.

Читайте дальше

В меню РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ

Если морская и речная форель – коренные жители местных вод, то радужная форель на самом деле прибыла в Эстонию из Америки только в 1897 году. Сперва радужную форель пытались поселить в природной среде, но эта рыба все же не осталась на постоянное жительство в наших водах. Это никоим образом не мешает радужной форели быть одной из самых популярных рыб для разведения в Эстонии, и это благодаря многочисленным форелевым хозяйствам.

Читайте дальше

В меню АФРИКАНСКИЙ СОМ

Жителям Эстонии сом в основном знаком как «рыба с большими усами». Однако обыкновенный сом (Silurus гlanis) находится в Эстонии под охраной, и пойманную рыбу выпускают обратно в реку. Поэтому местного сома нельзя ни приготовить, ни поесть. Однако в семействе сомов много разных рыб, и в самой Эстонии, в Вырумаа, есть ферма мирового класса по выращиванию клариусов – африканских клариевых сомов (Clarias гariepinus).

Читайте дальше

Невероятно простые рыбные котлеты

Если вы не знаете, что приготовить на этой неделе, не нужно долго искать ответ, ведь рыбные котлеты – отличная идея! Будь то щука, окунь, судак, лещ или плотва – самые усердные повара сами ловят любимые ингредиенты. Если у вас нет возможности порыбачить, можно выловить нужную рыбу прямо в магазине. Известный телеведущий и физик Айгар Вайгу и повар Мерле Лийвак покажут, что для вкусных котлет из щуки не нужно много компонентов. Они поделятся полезными советами и приготовят рыбный фарш, котлеты из которого быстро попадут со сковороды на тарелку. Если вы еще не в курсе – приготовить рыбный фарш невероятно легко. Так что возьмите в помощники самых маленьких членов семьи, дайте волю фантазии и вместе приготовьте самые вкусные котлеты из щуки!

Читайте дальше

ДЕНЬ БАЛТИЙСКОГО МОРЯ НТАЛЛШИННСКОМ РЫБНОМ РЫНКЕ

В День Балтийского моря на Таллиннском рыбном рынке 26 августа окрестности порта заполнил гул голосов и вкусные ароматы. Причина была очевидна – шеф-повар Ханно Каск предлагал гостям праздника отведать дары моря, только что приготовленные в коптильных печах. На рынок пожаловала и Сийя-Мийя, которую привлекли далеко разносившиеся ароматы свежеприготовленной рыбы и веселая атмосфера. Кошка раздавала детям воздушные шарики и предлагала им попробовать вкусную рыбу. Рыбный репортер брал интервью у посетителей, которые с удовольствием делились своими впечатлениями и знаниями о пользе рыбы, рыбалке и рыбных блюдах. На Дне Балтийского моря на рыбном рынке хватало и веселья, и вкусных впечатлений, и рыбы – отличная идея!

Читайте дальше

Веселый III фестиваль ряпушки

III фестиваль ряпушки, прошедший 18 июля в Касепяэ, объединил прекрасную компанию, вкусную еду и отличную музыку. Какясно из названия, главным героем праздника была нежная и вкусная ряпушка, но на празднике можно было полакомиться идругими деликатесами. Не упустила свой шанс и Сийя-Мийя, которая раздавала рыбные рецепты и порадовала своим присутствием и больших, и маленьких любителей ряпушки.

Читайте дальше

Морской фестиваль нагонял волны

16–18 июля на крупнейшем в Эстонии морском празднике Sail Tallinn 2021 хватило занятий и большим и маленьким любителям моря. Трехдневный фестиваль прошел в яхтенном порту Ноблесснер, в Батарейной морской крепости, в Старом порту и в Летной гавани. Программа была насыщенной и разносторонней – посетителей ждали развлечения на море, на земле и даже в воздухе.

Читайте дальше