Все новости

Если в предыдущие зимы главным магнитом для посетителей рождественского городка в Тарту было куриное семейство, то в этом году больших и маленьких гостей ждут местные рыбы в аквариумах, чтобы поделиться рыбными знаниями.

При взгляде из окна становится ясно – осень в полном разгаре. Что это значит для любителей рыбы? Уже не удастся полакомиться копченой камбалой на летнем Сааремаа или корюшкой на берегу Чудского озера. В холодный дождливый сезон сложно поджарить на гриле лосося или сварить уху на речном берегу.

Случается, что рыбаки возвращаются с небывало богатым уловом или в магазине продают свежую рыбу за полцены  – но как сохранить всю эту рыбу? Давайте делать это в морозилке, хотя многим любителям рыбы эта идея поначалу покажется не самой удачной. Большинство беспокоится из-за вкуса замороженной рыбы, а некоторым не нравится текстура после разморозки. Не стоит волноваться! На самом деле, эти проблемы вовсе не являются непреодолимыми, вам просто нужно знать несколько приемов, чтобы рыба имела такой же вкус, как если бы она попала на сковороду прямо с удочки. Неважно, поймали ли вы рыбу сами или уже купили ее замороженной – магазинная рыба также замораживается свежей сразу после ловли.

Карпов разводят уже не одну тысячу лет. Например, в Китае нашли следы того, что эту рыбу выращивали еще 2400 лет назад. Также известно, что древние римляне любили побаловать себя блюдами из карпа. Часто можно встретить и декоративные пруды с красочными карпами кои. Однако сегодня мы сосредоточимся на съедобном карпе, который благодаря местным хозяйствам попадает на наш стол в свежем виде.

Интересный факт – во влажную погоду угри могут до 36 часов выживать на суше и проползать довольно большие расстояния. Здесь же кроются корни общеевропейских легенд об угрях, которые по ночам крадут в полях горох. Однако наука доказала, что угри не едят горох, а передвигаются по суше только в случае, когда это абсолютно необходимо для достижения места нереста в Саргассовом море.

В дикой природе сибирский осетр – редкий вид, занесенный в Красную книгу как исчезающий. Основными причинами проблем с естественным распространением осетровых является промышленный лов рыбы, браконьерство и загрязнение окружающей среды. К счастью, на рыбной ферме этих проблем можно избежать, и поэтому любители рыбы могут позволить себе королевские деликатесы из осетровых рыб.

Если морская и речная форель – коренные жители местных вод, то радужная форель на самом деле прибыла в Эстонию из Америки только в 1897 году. Сперва радужную форель пытались поселить в природной среде, но эта рыба все же не осталась на постоянное жительство в наших водах. Это никоим образом не мешает радужной форели быть одной из самых популярных рыб для разведения в Эстонии, и это благодаря многочисленным форелевым хозяйствам.

Жителям Эстонии сом в основном знаком как «рыба с большими усами». Однако обыкновенный сом (Silurus гlanis) находится в Эстонии под охраной, и пойманную рыбу выпускают обратно в реку. Поэтому местного сома нельзя ни приготовить, ни поесть. Однако в семействе сомов много разных рыб, и в самой Эстонии, в Вырумаа, есть ферма мирового класса по выращиванию клариусов – африканских клариевых сомов (Clarias гariepinus).

Если вы не знаете, что приготовить на этой неделе, не нужно долго искать ответ, ведь рыбные котлеты – отличная идея! Будь то щука, окунь, судак, лещ или плотва – самые усердные повара сами ловят любимые ингредиенты. Если у вас нет возможности порыбачить, можно выловить нужную рыбу прямо в магазине. Известный телеведущий и физик Айгар Вайгу и повар Мерле Лийвак покажут, что для вкусных котлет из щуки не нужно много компонентов. Они поделятся полезными советами и приготовят рыбный фарш, котлеты из которого быстро попадут со сковороды на тарелку. Если вы еще не в курсе – приготовить рыбный фарш невероятно легко. Так что возьмите в помощники самых маленьких членов семьи, дайте волю фантазии и вместе приготовьте самые вкусные котлеты из щуки!