Кто не любит вкусные суши? Особенно те, что с угрем. Но если под рукой нет угря, а хочется порадовать семью и друзей вкусным сюрпризом, на помощь придет серебристая царица Балтийского моря – сельдь. С помощью японской техники можно приготовить эту вкуснейшую закуску.
Время
40 мин.
Количество
6
Цена
Приготовление
Жарение
Приготовление
Филетируйте сельдь. Положите филе рыбы кожей вниз на тарелку, посыпьте тонким слоем соли. Дайте филе сельди просолиться не менее 10–12 минут.
В это время найдите миску, в которую поместится около 200 г уксуса. Миска должна быть настолько большой, чтобы в ней можно было смыть лишнюю соль с рыбы. Выложите соленое филе сельди в уксус и смойте лишнюю соль. Теперь выложите филе салаки на тарелку, покрытую слоем бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишней влаги.
Сварите рис для суши. Найдите подходящую форму, положите на ее дно бумагу для запекания. Когда рис будет готов, выложите его в форму и плотно прижмите ко дну. После того, как рис остынет, вы сможете нарезать его на красивые кубики.
Для кунжутного майонеза смешайте в блендере желтки, дижонскую горчицу, сок лайма, соль и перец.
Продолжая мешать на низкой скорости, тонкой струйкой влейте рапсовое масло, а затем кунжутное масло, пока не образуется густой майонез. Под конец добавьте жареные семена кунжута.
Для салата острым ножом нарежьте огурец тонкими длинными ломтиками. Приправьте огуречные палочки солью и перцем и дайте просолиться не менее 15 минут. После этого отожмите лишний сок руками или с помощью сита. Смешайте все ингредиенты маринада, пока сахар полностью не растворится. Добавьте к выжатым ломтикам огурца столько маринада, чтобы он покрыл огурцы. Дайте настояться не менее 3 часов, затем смешайте ломтики огурца с имбирем.
Смешайте компоненты соуса унаги. Доведите соус до кипения и варите на малом огне, пока не образуется густой соус. Попробуйте и приправьте.
Подача
Поджарьте филе сельди на сковороде кожей вниз до золотисто-коричневого цвета. Снимите рыбу с огня, положите на горячую сковороду пару ложек соуса унаги и аккуратно подвигайте сельдь по сковороде, чтобы глазировать филе.
Обжарьте рисовые кубики до золотистого цвета с помощью кулинарной горелки или на раскаленной сковороде.
Положите на рисовый кубик немного кунжутного майонеза, а сверху – салат из огурца и имбиря. Сверху положите кабаяки из сельди и добавьте еще немного соленого соуса унаги. Украсьте блюдо веточкой кинзы.
Ешьте, улыбайтесь, любите и наслаждайтесь жизнью! Аригато!