Засоленная своими руками килька всегда более свежая и вкусная, чем покупная. Сложнее всего достать свежую кильку, но ее можно найти на рынке и в маленьких магазинах.
Время
20 мин.
Количество
4-6
Цена
Приготовление
Засолка
Приготовление
Переберите кильку, чтобы удалить случайно попавшую салаку. У кильки спинка отливает черным, а брюшко более грубое. Смешайте смесь специй, разомните лавровый лист пальцами и добавьте к специям. Возьмите миску и сложите в нее кильку спинками вверх так, чтобы голова одной касалась хвоста другой. Посыпьте смесью специй. Выложите второй слой кильки в поперечном направлении, по-прежнему голова к хвосту. Снова приправьте смесью специй и, если поместится, поперечно выложите третий слой поверх второго. Придавите тарелкой, тогда килька, постояв, окажется в рассоле. Выдержите кильку несколько часов при комнатной температуре, чтобы процесс засолки и приправы начался быстрее. Придавленная грузом килька к утру должна оказаться в рассоле и быть готовой к употреблению. Если у вас есть холодная кладовая, это лучшее место для хранения кильки. Если нет, уберите кильку на ночь в холодильник.