0

Салат из копченой рыбы

с песто из укропа, соленым огурцом и молодым картофелем

Этот вкусный салат с песто из укропа чудесно сочетает в себе молодой картофель и соленый огурец. Идеальная летняя еда, в которой можно комбинировать те ингредиенты, которые смотрят на вас из холодильника или грядки. Копченую рыбу можно раздобыть у знакомого рыбака, а соленые огурцы летом царят на любой кухне.

Ингредиенты

  • 500 г вареного молодого картофеля
  • 200 г очищенной копченой рыбы
  • 200 г соленых огурцов, кусочками
  • 200 г томатов-черри, кусочками
  • 4 вареных яйца, кусочками
  • Зеленый салат
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Песто из укропа:

  • Большая горсть укропа
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г сыра Forte или пармезана, кусочками
  • 1,5 дл оливкового масла
  • 50 г орешков пинии или подсолнечных семян
  • лимонный сок
  • соль и перец

Приготовление

Сначала приготовьте песто. Для этого сложите все ингредиенты в блендер и взбейте в однородную массу. Песто не должно быть слишком перетертым! Небольшие кусочки – это хорошо.

Нарвите листья зеленого салата на куски подходящего размера. Сбрызните оливковым маслом, добавьте немного лимонного сока и соли. Выложите на тарелку. Разломайте картофель и смешайте с песто из укропа. Выложите на тарелку поверх салатных листьев. Добавьте нарезанные томаты-черри, огурец, яйцо и рыбу. Добавьте к салату еще немного песто и приправьте солью, перцем и свежим укропом. Подавайте сразу.