Форель

Чтобы приготовить соус, влейте в кастрюлю сливки с цедрой лимона. Доведите до кипения и варите на умеренном огне, пока соус не станет достаточно густым и лимонным. Снимите с огня, приправьте солью, перцем и лимонным соком.

Сальса верде: сложите в блендер все ингредиенты и взбейте до нужной консистенции. Приправьте солью, перцем и лимонным соком.

Листовая капуста: нагрейте духовку до 150 градусов. Промойте и обсушите капустные листья. Удалите жесткие черенки (например, их можно добавить в сальса верде). Выложите листья на противень в один слой, приправьте растительным маслом, солью и перцем. Запекайте в духовке 5-10 минут, пока листья не станут хрустящими. При подаче приправьте соусом сальса верде.

Если рыба еще не подготовлена, очистите ее от костей и чешуи. Нарежьте кусками подходящего размера. Приправьте солью и перцем. Жарьте рыбу на сковороде в растительном масле кожей вниз, время от времени поливая горячим маслом. Не пережарьте – внутри рыба должна остаться розоватой.