5-9 классы школы Кохтла-Нымме сделали одну неделю рыбной. В течение недели они готовили вышеназванные блюда. Блюда дегустировали члены команды KNK, а идеями делились со школьными поварами.
Время
90 мин.
Количество
10
Цена
Приготовление
Жарение
Приготовление
Суши
Сначала приготовьте рис: промойте рис под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Положите рис в кипящую воду и варите до мягкости (около 15-20 минут). Промойте сваренный рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Вмешайте в рис сахар и соль. Огурцы разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите семена. Половинки огурцов нарежьте на кусочки примерно 4-5 см. Убедитесь, что в филе лосося нет костей. Нарежьте лосося тонкими ломтиками. Смочив руки водой, сформируйте из риса небольшие шарики размером с фрикадельку, положите рисовые шарики в огуречные «лодочки». Сверху положите куски лосося. Поместите соевый соус в неглубокую миску. При подаче окунайте огуречно-лососевые лодочки в соевый соус. Ешьте руками.
Рыбные котлеты
Мелко нарубите филе. Смешайте рубленую рыбу, яйцо, лук и укроп, смело приправьте солью и перцем (особенно легко это делать в кухонном комбайне). Дайте фаршу 15 минут постоять в холодильнике под крышкой. Разогрейте в сковороде сливочное масло, слепите небольшие рыбные котлетки или фрикадельки из фарша и обжаривайте на слабом огне 8-10 минут, периодически переворачивая. Подавайте со свежим салатом
Рыбный гамбургер
Измельчите рыбу в кухонном комбайне. Оставьте несколько кусочков, добавьте петрушку. Еще немного измельчите. Переложите смесь в миску, добавьте лук, панировочные сухари, яйцо, сыр и каперсы. Перемешайте и при необходимости приправьте солью и перцем. Сформируйте котлетки, смажьте растительным маслом и жарьте на гриле или в духовке с обеих сторон до готовности рыбы. Поджарьте булочки в тостере или на гриле, выложите сверху листья салата, котлеты, соус и ломтики помидоров.
Печеный лосось
Удалите из филе рыбы поверхностные кости (это хорошо делать специальным пинцетом). Выложите филе лосося в форму для запекания, приправьте лимонным перцем. Смешайте майонез, рубленый укроп и горчицу, приправьте лимонным перцем. Смажьте филе майонезным соусом. Накройте форму фольгой и 30 минут запекайте в разогретой до 200 градусов духовке. Снимите фольгу примерно за 5 минут до готовности, чтобы придать блюду красивый цвет.
Selle kalaroa lugu
Наша история началась с того, что молодые редко выбирают рыбу в обед. Вот мы и решили найти рыбные блюда, которые с удовольствием ели бы в столовой KNK.
Процесс начался с поиска рецептов и составления рецептурных листов. Следующим шагом была закупка ингредиентов. Рыба попала на наш разделочный стол из магазина Selver в Кохтла-Ярве. Мы выбрали рыбное филе, которое было в наличии, и при необходимости изменяли ингредиенты. Мы хотели, чтобы рыбные блюда были простыми и чтобы их могли приготовить члены нашего сообщества. Затем можно было начинать готовить. Кроме того, мы приготовили салаты и рис, которые хорошо сочетались с рыбными блюдами.
В течение недели мы готовили рыбные блюда, которые пробовали сами и давали на дегустацию членам команды и педагогам KNK. Разумеется, мы поделились идеями и с шеф-поваром KNK. Мы остались очень довольны, ведь приготовленные рыбные блюда оказались очень вкусными!