1

Сливочный рыбный суп

Любимое блюдо нашей семьи, а теперь и всего класса.


Ингредиенты

  • 800 г филе лосося или форели (с кожей)
  • 1,5 л воды
  • 3 лавровых листа
  • 6 горошин черного перца
  • 1 ст. л. морской соли
  • 3 моркови
  • 1 луковица
  • 3–4 картофелины
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 лук-порей
  • 100 г брокколи
  • 1 дл сливок 35%
  • укроп

Приготовление

Вскипятите воду в кастрюле. Положите рыбу на разделочную доску кожей вниз, острым ножом отделите мясо от кожи. Постарайтесь снять кожу целиков, тогда будет проще вынимать ее из бульона.

Положите в кипящую воду рыбную кожу, лавровый лист, горошины перца и соль. Убавьте огонь и варите 10 минут.

Очистите морковь и порей, нарежьте на диски, затем около 5 минут пассеруйте в сковороде на растительном масле. Переложите в бульон и варите 5–7 минут. В это время нарежьте рыбу и картофель кубиками. Добавьте в кастрюлю вместе с соцветиями брокколи и варите суп еще 10 минут.

Достаньте из супа кожу рыбы. Влейте сливки, снова доведите суп до кипения. Нарубите свежий укроп и добавьте в суп.