Выловленный из углей костра печеный картофель – что может быть вкуснее? Добавив к нему свежий огурец, густую сметану и соленую икру форели, вы получите невероятную закуску!
Время
30 мин.
Количество
6
Цена
Приготовление
Жарение
Приготовление
Вымойте картофель и выложите на дно неглубокой формы. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Добавьте и немного сливочного масла. Запекайте картофель в духовке при 180 градусах 15–20 минут до готовности и золотисто-коричневого цвета.
Выложите картофель на сухое сено, подожгите его. Накройте форму крышкой и дайте картофелю прокоптиться не менее 15 минут. Время от времени заново поджигайте сено.
Острым ножом нарежьте огурец тонкими кружками. Приправьте солью и перцем и дайте настояться не менее 15 минут, затем отожмите лишний сок руками или через сито. Смешайте все ингредиенты маринада, пока сахар не растворится. Добавьте к отжатым ломтикам огурца столько маринада, чтобы полностью их покрыть. Дайте настояться не менее 3 часов.
Укропное масло: сложите в чашу блендера большой пучок свежего укропа вместе со стеблями. Добавьте рапсовое масло и взбивайте, пока масло не нагреется до 65–70 градусов. Тогда укроп отдаст весь свой свежий вкус, а масло останется ярко-зеленым. Процедите масло через частое сито и охладите. Всегда храните зеленое масло в темноте, чтобы оно не оксидировалось.
Соус с икрой форели: смешайте сметану, соль, перец и немного лимонного сока. Добавьте икру форели. В конце добавьте укропное масло. После этого не мешайте слишком долго, чтобы не исчез красивый мраморный эффект.
Разложите картофель в мисочки подходящего размера, чтобы в центре осталось свободное место. Добавьте к картофелю пряный огурец и хрустящие ржаные хлебцы. Украсьте веточками свежего укропа или листиками кресс-салата. В конце выложите в центр мисочки пару столовых ложек соуса с икрой форели и добавьте несколько капель зеленого укропного масла.
Приятного аппетита!