Панированное филе судака и салаки

Положите филе судака на разделочную доску кожей вниз. Проведите пальцами по филе и проверьте, нет ли под пальцами рыбьих костей. Постарайтесь их удалить. Разрежьте филе на 3-4 части и посыпьте солью и перцем.
Размешайте яйца в миске. На одну большую тарелку или поднос насыпьте муку, а на другую – панировочные сухари.
Обваляйте филе в муке так, чтобы оно было хорошо присыпано мукой с обеих сторон. Теперь окуните филе в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Можно делать это пальцами. При необходимости можно посыпать панировочными сухарями места, где проглядывает яичная смесь.
Поставьте сковороду на плиту и налейте в сковороду столько растительного масла, чтобы как следует покрыть дно. Подождите, пока масло не нагреется. В это время вы можете обвалять оставшееся рыбное филе в муке, яйцах и панировочных сухарях.
Выложите подготовленные кусочки филе в сковороду. Будьте осторожны! Масло горячее и может брызгать. Теперь нужно немного подождать, время от времени приподнимая рыбу на сковороде и проверяя, не подрумянилась ли она. Когда нижняя половина стала золотисто-коричневой, пора перевернуть рыбное филе на другую сторону и тоже обжарить до золотисто-коричневого цвета.
Выложите филе рыбы на блюдо и дайте немного остыть.
Тот же метод используется для салаки, но нужно добавлять гораздо меньше соли и не нужно использовать панировочные сухари.

Мы выбрали судака и салаку потому, что их можно ловить в эстонских водах, а еще потому, что школьные повара пришли нам на помощь и заказали для нас рыбу. В школьном обеденном меню была и белая, и красная рыба, но мальчики сказали, что белая рыба им нравится больше. Салаку мы добавили, чтобы показать мальчишкам, что способ приготовления рыбы может быть одинаковым, но время жарки – разным. И самое главное –вкус тоже разный.

В нашем маленьком классе учатся три мальчика, но к сожалению один заболел. Поскольку срок конкурса приближался, мы решили, что все равно будем участвовать, а ребята приготовят блюдо вдвоем. Каждый мальчик зажарил 28 салак и 12 филе судака, а это довольно много. На весь процесс у нас ушло более 2 часов. Мы готовили после уроков, поэтому не стали делать жареную картошку и свежий салат. Мы сложили кусочки рыбы в миски, и каждый понес свою миску домой. Через несколько часов пришли сообщения от родителей, которые сообщили о своих впечатлениях. И мальчики, и родители остались очень довольны рыбным филе в панировке. Со своей стороны тоже могу сказать (как классному руководителю, мне довелось попробовать их кулинарные изыски), что часы, проведенные на кухне, не прошли даром.