Салака – наша национальная рыба, которая достойна места и на будничном, и на праздничном столе. Если мариновать сырую салаку, то сначала ее нужно выдержать в первом маринаде, а потом уже в пряном. В соленой воде с уксусом прозрачное мясо салаки становится матовым и более плотным. После первого маринада проще удалять позвоночник, поскольку он легче отходит от мяса. У более мелкой рыбы позвоночник можно оставить, у крупных рыбин его лучше удалить, чтобы было удобнее есть. При желании к салаке можно добавить каперсы. Они всегда хорошо подходят к этой рыбе.
Время
15 мин.
Количество
4
Цена
Приготовление
Маринование
Приготовление
Если вы используете нечищенную салаку, удалите у рыб голову и внутренности и промойте салаку в холодной воде. Размешайте первый маринад, пока сахар и соль не растворятся. Сложите салаку в маринад и оставьте на ночь. Затем откиньте рыбу на сито и удалите позвоночники.
Смешайте второй маринад. Для этого смешайте растительное масло, уксус, соль, сахар, черный и розовый перец. Сложите салаку вместе с кольцами лука, рубленым укропом и лавровым листом в банку или миску. Залейте маринадом и аккуратно встряхните, чтобы он полностью покрыл всю рыбу. Оставьте настаиваться на несколько часов и затем подавайте с черным хлебом или к картофелю.