2

Картофель в мундире с селедочным соусом

Запеченный целиком картофель в мундире превосходно сочетается с селедочным соусом. Дети часто любят картофель в мундире, а сельдь в такой форме готовы есть даже те, кому она обычно не очень по вкусу. Если вы хотите придать блюду более праздничный оттенок, можно добавить в селедочный соус немного икры. Это сделает соус красочнее и удивит вкусным сочетанием.

Ингредиенты

  • 8 картофелин среднего размера, тщательно вымытых
  • растительное масло
  • Селедочный соус:
  • 200 г натурального соленого филе сельди
  • 1 луковица
  • 2 вареных яйца
  • 1 маринованный или соленый огурец
  • рубленый зеленый лук
  • 2 дл сметаны
  • 1 ст. л. майонеза
  • соль и  перец
  • немного горчицы и/или хрена

Приготовление

Обваляйте картофель в растительном масле, посыпьте солью и запекайте в разогретой до 200 °С духовке около часа или до готовности.

Приготовьте селедочный соус. Мелко нарежьте и смешайте сельдь, лук, яйцо и огурец. Добавьте сметану и майонез, рубленый зеленый лук, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.  При желании можете добавить горчицу или хрен.

Перед подачей крестообразно надрежьте каждую картофелину, немного сдавите и выложите в сверху ложку селедочного соуса.