Суп с окунем и раками

Разделайте свежих окуней, отложите филе. На умеренном огне сварите рыбный бульон из костей, плавников и пр. окуня. Помимо рыбы, положите в бульон лук, лавровый лист, перец и бульон.

Для бульона из раков вскипятите воду, приправьте солью и укропом. Положите раков в кипящую воду и варите 12–15 минут. Выньте раков из бульона и положите на блюдо остывать. Процедите бульон. Очистите раков.

Пока бульоны варятся, очистите и нарежьте картофель и морковь. Добавьте к процеженному бульону из раков рыбный бульон, доведите до кипения. Добавьте морковь и картофель, варите до мягкости. Затем положите в кастрюлю нарезанное филе окуня и варите, пока рыба не побелеет. Добавьте лимон и чеснок, при необходомости добавьте соль и перец.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте мясо раков. Украсьте раковыми панцирями. Выберите добавку по вкусу – укроп, зеленый лук, бруснику, лимон или рубленое яйцо. Подавайте с поджаренным ржаным хлебом.

Самый вкусный суп получается на костре.